Située au cœur du vallon de Marcillac, la coopérative “les Vignerons du Vallon”, est composée d’une quarantaine de producteurs. Elle vend sa production en Marcillac AOP. Les vendanges sont exclusivement faites à la main. Les sols argilo-calcaires, où sont plantées les vignes donnent une typicité à ce vin d’exception.

'"Les Cayla" est issu d'une sélection des vignes sur un terroir majoritairement calcaire. Ce vin produit uniquement à partir du cépage Fer Servadou présente une belle robe rouge soutenue et un nez intense qui exprime des notes de fruits mûrs et d'épices. La bouche est concentrée et équilibrée, marquée par des tanins soyeux.

Il se mariera bien avec une pièce de bœuf ou de veau. Taux d'alcool 12,5%. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé -A consommer avec modération.