Probablement originaire du Kurdistan, la laitue aurait été consommée pour la première fois il y a près de 3000 ans. Elle est le cinquième légume le plus consommé en France et séduit par sa fraîcheur et sa texture croquante. On la consomme bien sûr en salade, mais aussi braisée ou en soupe.

Avec sa feuille pleine et régulière, la laitue est probablement la salade la plus répandue aux quatre coins du globe.

Peu calorique, elle apporte une grande variété de minéraux et d'oligo éléments. Croquante ou fondante, charnue ou légère, elle se déguste surtout en salade, de janvier à décembre