La feuilles de chêne rouge est une des nombreuses variétés de laitue. Elle est facilement reconnaissable avec ses grandes feuilles de couleur violettes.

En bouche, la feuille de chêne rouge est tendre, gouteuse et se marie bien avec les tomates et le mesclun.

Très peu calorique et très digeste, elle se consomme la plupart du temps crue agrémentée de légumes, viandes ou fromages pour une salade composée gourmande.