Le radis noir se distingue par sa chair blanche, légèrement amère et piquante, ainsi que par sa peau noire et rugueuse. Avec sa saveur caractéristique, le radis noir est pourtant délicieux en cuisine, où on l'apprécie aussi bien cru que cuit. Cru, vous le débitez simplement en tranches ou le râpez pour le déguster en rémoulade. Le radis noir peut également être cuisiné cuit, rôti, poêlé ou blanchi.

En amuse-bouche, le radis noir se marie volontiers à un fromage frais ou de la crème fraîche. Il est aussi idéal en accompagnement d’une viande de veau, le saumon fumé ou le crabe.

Le radis noir se prête également à des recettes originales, telles que la tatin au radis noir. Épluchez votre radis noir avant préparation.