La SARL Tournier Pierre, basée à Najac (Aveyron), élabore des jus artisanaux sous la marque Finesse des Vergers. Engagée en agriculture biologique, elle privilégie les circuits courts et les fruits locaux, notamment des pommes cultivées à Montauban, à 40 km de leur atelier.

Ce gaspacho est une soupe froide préparée à base de tomates mûres, poivrons, concombres et oignons, relevée d’un filet d’huile d’olive et d’herbes. Une recette fraîche et savoureuse, inspirée de la tradition andalouse.

À servir très frais en entrée ou en verrine pour l’apéritif. Parfait pour les repas d’été, accompagné de croûtons ou de légumes croquants.