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Assiette de 12 escargots frais en coquille
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Assiette de 12 escargots frais en coquille

L'Escargot des Saradelles est une ferme hélicicole située à Flavin. Après avoir exercé longtemps dans la fabrication de meubles, Thierry Ollitrault s'installe et crée l'Escargot des Sarradelles en  2011. Il élève procède au ramassage annuel, après quatre à cinq mois d'élevage, d'escargots de type petits gris et gros gris, sur un site spécifiquement aménagé.

Cette assiette contient 12 escargots frais en coquilles cuisinés et garnis d’une farce à la Bourguignonne.

A déguster pendant les fêtes à l'apéritif,  accompagnés d'une coupe de champagne ou d'un vin blanc sec et fruité.

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Chairs d'escargots Hélix, Aspersa Maxima, beurre, persil ail, échalote, sel, poivre.

Lait, mollusques