L'histoire de l'entreprise familiale Linard commence en 1973, avec la création par la première génération d'une entreprise de salaison. En 1983, l'entreprise s'agrandit en ouvrant un magasin à Villefranche-de-Rouergue. C'est en 1993 que la SARL Linard père et fils, avec l'arrivée des 2 fils, s'installe à Lanuéjouls. Depuis 2017, l'entreprise prospère avec toujours le souci de la qualité et du développement maîtrisé.

Réduit en gras, le saucisson sec de viande de coche fabriqué artisanalement relève le goût de la viande pour le plaisir des papilles.

A l'apéritif, en entrée ou même dans un plat cuisiné pour les plus chevronnés, il sera toujours apprécié accompagné d'un verre de Marcillac.