L'histoire de l'entreprise familiale Linard commence en 1973, avec la création par la première génération d'une entreprise de salaison. En 1983, l'entreprise s'agrandit en ouvrant un magasin à Villefranche-de-Rouergue. C'est en 1993 que la SARL Linard père et fils, avec l'arrivée des 2 fils, s'installe à Lanuéjouls. Depuis 2017, l'entreprise prospère avec toujours le souci de la qualité et du développement maîtrisé.

Préparé de façon artisanale et traditionnelle à partir de viande de coche de qualité et de boyau naturel, le chorizo bridé a du caractère.

D'origine espagnole, il entre dans la préparation de nombreux plats. On peut par exemple l'incorporer dans une paëlla, dans une pizza ou juste le déguster en fine tranche pour l'apéritif.