Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord. Répandu en Europe au début du XVIIe siècle, ce tubercule de texture fondante tient son nom d'une tribu amérindienne, les Topinambours qui furent amenés en France à la même période.

Ce légume a tout pour plaire aux petits et aux grands, il est légèrement sucré et stimule les papilles gustatives.

Les topinambours peuvent être cuits de mille et une façons : rôtis, à l'étouffée, à la vapeur ou à l'eau. Vous pouvez les sauter à la poêle avec un peu de beurre ou encore les accorder gratinés au four avec du fromage et de la crème. Les topinambours se retrouvent aussi en salade avec des lardons grillés.