Le nom de « Duo Lozère » met en avant le binôme essentiel que forment l’éleveur et son troupeau car de la qualité de leur lien dépendra la qualité de leurs produits. Le lait des produits est donc issu à 100% de fermes locales, toutes issues de la Margeride en Lozère, à plus de 1000 m d'altitude.

La brique de brebis est un fromage à pâte molle au lait de brebis, moulé en forme de brique. Sa texture est crémeuse, sa croûte fine, et son goût est doux et légèrement typé, typique du lait de brebis.

À savourer nature sur un plateau de fromages, sur du pain ou en salade. Idéale aussi légèrement fondue ou dans une recette chaude. Sortir du frais avant dégustation pour révéler toute sa douceur.