Le porc fermier fait partie des fermes aveyronnaises depuis des siècles. L’aliment est élaboré directement dans les exploitations des producteurs à partir de céréales cultivées régionalement. Les porcelets sont également issus d’élevages locaux pour une maîtrise totale de l’ensemble de la filière.

La saucisse sèche est un met très apprécié en entrée ou à l'apéritif, sous-vide elle pourra se conserver plus longtemps.