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Côte de Bœuf maturée Les fermes des Hauts Terroirs ***

Le boeuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par des agriculteurs installés sur les contreforts du Massif central. Engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux ils gardent une méthode d’élevage traditionnelle.   

La côte de bœuf est une pièce de boucher très noble qui plaît à tous les amateurs de viande.  Grâce à une chair très tendre cette pièce est très apprécié et savoureuse. La cuisson peut se faire au grill, au barbecue mais en hiver nous vous conseillons la cuisson au four qui est plus adaptée. 

 

Origine : France. Provenant d'une race Aubrac ou Limousine.

Nos conseils cuisson :

  • Sortez la côte de bœuf  une heure avant de la faire cuire pour qu'elle soit à température ambiante et afin d'éviter un choc thermique.
  • Préchauffez votre four à 180°C, puis lorsque celui-ci est à température, introduisez votre viande.
  • Pour une cuisson bleue, laissez votre viande à cuire 10 à 12 minutes.
  • Pour une cuisson saignante, laissez votre viande à cuire 12 à 14 minutes.
  • Pour une cuisson à point, laissez votre pièce cuire pendant 16 à 18 minutes.