Au nord de la région Occitanie 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales. Ce régime très particulier confère à la viande de Veau d’Aveyron & du Ségala sa délicate couleur rosée. Cette production unique en Europe, est consacrée par un Label Rouge et une Indication Géographique Protégée.           

Préparées à partir d’une farce fine maison, ces paupiettes de Veau d’Aveyron et du Ségala sont particulièrement goûteuses et tendre. Ce produit est vendu à la pièce.

En cocotte, au four, avec des pâtes, du riz, dans n’importe quelle sauce, les paupiettes seront toujours un succès.