Le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par des agriculteurs installés sur les contreforts du Massif central. Engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux, les éleveurs travaillent une méthode d’élevage traditionnelle.

Le rumsteck est une pièce de l'arrière du bœuf, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. C’est une viande à fibres courtes, goûteuse et tendre. 

Pièce de choix, le rumsteck de bœuf dévoile toutes ses saveurs cuit au four, ou poêlé. Saisissez la viande sur une face, puis sur l'autre, jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée (bleu, saignant, à point ou bien cuit…)