Le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par des agriculteurs installés sur les contreforts du Massif central. Engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux, les éleveurs travaillent une méthode d’élevage traditionnelle.

Le dessus de palette est un morceau de viande issu des parties les plus nobles du bœuf. Encore appelée "la surprise", elle est tendre, goûteuse et juteuse à la fois.

Vous pouvez faire griller le dessus de palette de bœuf au grill ou dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol. Faire cuire la viande pendant deux minutes de chaque côté à feu vif. Saler de fleur de sel en fin de cuisson. Pour une cuisson à la poêle, déglacer les sucs avec un filet de vinaigre et d'eau.