Le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par des agriculteurs installés sur les contreforts du Massif central. Engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux, les éleveurs travaillent une méthode d’élevage traditionnelle.

La basse côte, morceau de l'avant du bœuf, est une viande agréablement persillée et tendre qui se prête à plusieurs recettes.

Elle est idéale en rôti, en bourguignon, en tajine ou en ragoûts. Coupée en fines tranches et marinées, la basse côte peut être aussi grillée. Qu'elle soit mijotée, poêlée ou grillée, vous allez vous régaler avec cette pièce de viande des plus savoureuses.