La Quercynoise rassemble près de 200 producteurs de canards, principalement dans le Lot et l'Aveyron. Cette activité coopérative s'inscrit dans une filière longue et passe par toutes les étapes depuis l'élevage jusqu'à la transformation. Ainsi, tous les produits sont travaillés dans le respect des traditions et valorisés sous le label IGP Sud-Ouest.

Le magret est un morceau de choix dans le canard, issu de la poitrine du canard. La chair et le gras qui l'entoure constituent un mélange gustatif d’exception !

Moelleux et rosés cuits au four, croustillants à souhait cuisinés à la poêle ou à la plancha sur la peau, ces magrets aux couleurs occitanes sont toujours synonymes d’une dégustation gastronomique et d’un moment de convivialité.