Le bœuf des Fermes des Hauts Terroirs provient exclusivement d’animaux élevés par des agriculteurs installés sur les contreforts du Massif central. Engagés dans une démarche d’agriculture vertueuse, respectueuse de l’environnement et des animaux, les éleveurs travaillent une méthode d’élevage traditionnelle.

La bavette de flanchet, est une viande à fibres longues et dont la texture ressemble à celle de la bavette d'aloyau. Bien dénervée, et tendre, elle est surtout appréciée pour son goût.

Cuire la bavette 1min 30 par face à feu vif au grill ou à la poêle et saler après la cuisson avec de la fleur de sel. Pièce parfaite pour les amateurs de viande filandreuse, la bavette de flanchet se marie très bien avec une sauce à l'échalote et se déguste saignante.