La race Aubrac n’avait pas encore sa cuvée, c’est désormais chose faite grâce à la cuvée Le Roi Bœuf ! Une cuvée associant deux emblèmes aveyronnais, le terroir viticole de Marcillac AOP et la race bovine Aubrac. Elle est le fruit d'une idée de Lionel Osmin & Cie en collaboration avec les Vignerons du Vallon de Valady.

Elle met en lumière le cépage Mansois, vendangé à la main sur les coteaux escarpés de rougiers, et la race Aubrac, élevée en liberté et au grand air de façon extensive, par des éleveurs principalement installés dans l'Aveyron, le Cantal ou la Lozère. Le Roi Bœuf est un vin rouge pulpeux, gourmand, digeste et convivial avec des tanins soyeux et des notes florales de fruit noir.

C'est une évidence : ce vin s'associera à merveille avec de belle pièce de bœuf de race Aubrac !