Le porc fermier fait partie des fermes aveyronnaises depuis des siècles. L’aliment est élaboré directement dans les exploitations des producteurs à partir de céréales cultivées régionalement. Les porcelets sont également issus d’élevages locaux pour une maîtrise totale de l’ensemble de la filière.

Le jambon est l'appellation charcutière désignant la cuisse ou l'épaule entière d'un animal destinée à être préparée.

Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialité charcutière. Ses préparations alimentaires et même gastronomiques sont multiples et variées.