Au nord de la région Occitanie 610 familles d’éleveurs préservent le savoir-faire et la tradition des veaux élevés sous la mère, complémentés aux céréales. Ce régime très particulier confère à la viande de Veau d’Aveyron & du Ségala sa délicate couleur rosée. Cette production unique en Europe, est consacrée par un Label Rouge et une IGP.

Le rôti de veau Orloff est garni de tranches de bacon et de fromage, le tout délicatement ficelé pour une cuisson parfaite. Sa chair tendre et ses saveurs fondantes en font une pièce idéale pour les repas en famille ou entre amis.

À cuire au four ou en cocotte, accompagné de légumes ou d’un gratin. Préchauffer à 180°C, puis cuire environ 45 minutes pour une viande rosée. Servir avec une sauce crémeuse ou un jus réduit pour sublimer les saveurs.