En 1938, Marius Bonal crée un apéritif à base de vin et de gentiane auquel il donne son nom. L'entreprise s'est rapidement fait connaître à travers l'élaboration et la diffusion de spiritueux et sirops de qualité supérieure, toujours réputés à l'heure actuelle.

En 2009, l’idée a germé de créer un produit plus festif, plus estival et original dans sa présentation. Ainsi est né " le Bleu ". Thé d’Aubrac, serpolet, pimprenelle et surtout cistre confèrent au Pastis bleu une originalité et une réelle authenticité fondée sur la richesse florale de l’Aveyron.

Présenté dans une bouteille élégante et élancée, ce pastis se déguste avec de l’eau fraîche, entre amis accompagné de "tapas aveyronnais". Taux d'alcool : 45%.