La coppa est une charcuterie originaire de Corse et d’Italie du Nord. Préparée à partir de l’échine de porc, elle est salée, assaisonnée puis affinée lentement, ce qui lui confère des arômes délicats et une belle tendreté.

Tranchée finement, la chiffonnade de coppa dévoile une texture moelleuse et un goût subtil, légèrement épicé. L’équilibre entre gras et maigre en fait une charcuterie savoureuse et accessible.

À déguster en apéritif, sur une planche ou en sandwich. Elle accompagne aussi très bien des salades, des pizzas ou des plats de pâtes. Servir à température ambiante pour en apprécier toutes les saveurs.