L’Appellation d’Origine Protégée Fourme d’Ambert regroupe 9 producteurs fermiers et 6 fromageries qui transforment le lait de plus de 950 producteurs de lait installés sur les monts du Forez en Auvergne. La production de ce fromage participe activement à la vie et au développement économique de tout un territoire, en maintenant des emplois dans des zones rurales mais également des services.

La Fourme d’Ambert est un fromage à pâte persillée élaboré à partir du lait de vaches qui pâturent un minimum de 150 jours par an et, l’hiver nourries à base d’herbe provenant exclusivement de la zone d’appellation. La richesse et la biodiversité de ce terroir confèrent à ce fromage bleu son parfum subtil et délicat ainsi que son goût tout doux en rondeur.

Il s'accorde bien avec un vin blanc sec.