Aligot de l'Aubrac à la truffe noire

Jeune Montagne a été fondée par un groupe de jeunes agriculteurs sur l'Aubrac. Les valeurs de dynamisme et d'engagement véhiculées par cette génération ont marqué le renouveau de la filière avec une nouvelle structuration de la production portée par un outil collectif indispensable : la coopérative. Le taureau a été choisi comme symbole puisque c'est l'emblème de l'AOP et de la ville de Laguiole.

Jeune Montagne fabrique l'aligot de l’Aubrac à partir de sa tome fraîche grâce aux savoirs traditionnels. Une véritable purée de pommes de terre, un bon tiers de tome fraîche au lait cru, de la crème, sans colorant ni conservateur, voici la recette pour un aligot de l'Aubrac réussi et un filant inimitable. Associé à la truffe noire ce plat traditionnel devient un véritable plat de fête.