Chiffonnade de rosette

La rosette est une charcuterie sèche traditionnelle du Lyonnais. Elle doit son nom à sa forme arrondie et à sa fabrication artisanale à base de viande de porc hachée, assaisonnée et séchée lentement dans un boyau naturel.

Cette rosette est tranchée finement pour une consommation pratique. La finesse de la tranche, en chiffonnade, offre un bon équilibre entre les arômes de la viande séchée et du léger assaisonnement poivré.

À servir en apéritif, sur une planche, dans un sandwich ou une salade, elle se déguste à température ambiante pour révéler pleinement ses saveurs.